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一、长征路上出现的那些美食

关于红*的那些事，也许你知道二万五千里长征，知道过草地、翻雪山，知道胜利大会师……但是红*长征路上都吃什么，你可就不知道了吧。今天小S就跟大家好好忆苦思甜，看看那段艰苦的长征岁月里，出现在红*生活中的那些食物吧。

青稞

长征期间，从东部向西，战士们吃大米的机会减少，在川西北、黔藏地区，能找到的粮食主要就是青稞，有时*情紧急，一些部队带着没有脱粒磨粉的青稞，人和马都难以消化。▼

（青稞馒头）

青稞本是我国西藏、青海、四川、云南等地藏族人民的主要粮食，也仅在以上地区种植。青稞入食，多为主食，也可酿酒，营养丰富，藏族人民靠它来应对高原生存环境，而它也是红*战士们生存的依靠之一。▼ 　　

（全麦青稞面包）

野菜

长征中 次、第二次过草地时，许多战士因误食有*的野菜而身亡。年四五月间，红*准备三过草地。为筹备粮食，朱德专门请来当地人，询问周边有哪些可食用野菜。在朱德带领下，野菜小组认识并收集了多种野菜，还为此专门办了一次野菜展览，让红*战士们排队参观。▼

（素炒紫背天葵）

习大大的“红*餐”

说到红*餐，去年秋天习大大就在福建古田与部队基层干部和英模代表共进了“红*”餐，这一次，红米饭、南瓜汤成了主角。红米、南瓜，是井冈山一带的饮食标配，当时还有一首红*饭之歌：“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。干稻草，软又*，金丝被儿盖身上，不怕北风和大雪，暖暖和和入梦乡。”▼ 　　

（南瓜红米豆浆）

可不要小看这些简朴的食物！在红*食谱流传出之后，营养界表示，这些当年毫无选择的食物，实际上具有低脂、低能并天然的特点，有助于保持身材和身体健康。

所以，除了忆苦思甜，这些菜谱也很适合当下的时代哦，想要减肥的妹子尤其不能错过！▼

（小红南瓜汤）

红*领导人的菜单

毛泽东：红烧肉毛泽东热爱红烧肉，地球人都知道。指挥三大战役时，毛泽东曾对卫士长李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我肯定能打败蒋介石。”

但是毛泽东的红烧肉与其他并不一样，他的掌勺厨师程汝明曾经透露，毛泽东不喜欢酱油，所以程汝明后来制作红烧肉，就用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东尝后表示很受用。▼

（毛氏红烧肉）

朱德：猪肝与猪肚

朱德是在行*中亲自下过厨的红*总司令。有一次，一位红*战士拿来一个猪肝和一个猪肚子，大声问自己的战友：“这些东西怎么做？！”旁边的朱德听见了，转过身说：“等一会我来炒，这个我会。下次你要再搞到猪肚子，找点醋和辣椒，我帮你炒。”▼ 　　

（尖椒炒猪肝）

朱德复刻版辣炒猪肚，已无法找到方子了，但我们还有这些菜谱：▼ 　　（辣三丁猪肚炒蒜苔） 　　（三椒炒猪肝）

彭德怀：猪肉+蛋 　　

年11月，国民革命*19路*发动“福建事变”，公开反蒋，一度派出代表和红*接触。彭德怀负责接待，用洗脸盆煮了打土豪得来的猪肉和鸡蛋，接待使者陈公培，为此受到了当时中央的批评：“用洗脸的盆招待国民*……不周到……”▼

（肉包蛋）

时至今日我们很难想象，这种用洗脸盆煮出来的“猪肉加鸡蛋”究竟是个什么摸样？不过关于肉与蛋的搭配，现在早有高级进阶的菜肴，小S在此为你推荐：▼

（鹌鹑蛋烧肉）

看着图片就垂涎欲滴！想想抗战时期的艰苦生活，是不是更加珍惜手里的这一碗了？

李一氓：孛芥和莲子

老革命家李一氓也请过客。年，李一氓染上伤寒，得到10个银元休养费，于是请治病的医生吃饭。他记录了当时的菜肴：“江西、福建有一种块根，名地瓜，或名地梨，切成片配在猪肉片里炒盘‘滑肉’刚好。建宁出建莲，拿莲子剁成泥，仿扁豆泥，做成莲子泥，又甜又烫，亦还行……同志们吃了之后都满意。”

所谓地梨，学名叫荸荠，俗称马蹄。既可当水果，也可做蔬菜，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。地梨炒猪肉片，就是“荸荠炒肉”了。▼　

　（荸荠炒肉）

李一氓所说盛产莲子的“建宁”，是福建的一个县城。莲子，既是食材又是药材，莲子泥做好了，也是一道朴实但有味的好菜。▼ 　　

（鲜味莲子泥）

二、诞生于战火中的美食

美食因战争而产生，不得不说是机缘巧合。这些食物大多平易近人、简单好做，同时也各有千秋。虽然战争残酷无情，还好美食足以温暖 。

涮羊肉

据说涮羊肉的起源与忽必烈有关。相传当年忽必烈大*南下，一日，人困马乏、饥肠辘辘，忽必烈猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，立即吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，发现有敌情。厨师此时急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马迎敌，获得胜利。在筹办庆功酒宴时，忽必烈赐此道菜肴名“涮羊肉”。▼ 　　

（涮羊肉火锅）

冒菜

冒菜是成都特色菜，将各种蔬菜用竹勺装好煮熟后盛到碗里，再舀一勺麻辣鲜香的汤汁即可食用。

关于冒菜的起源中流传较广的是：东汉末年连年征战，*队出现各种疾病。*医在饭菜中加入一些中药，既能防病、治病，又能产生香味。后经伙夫的改良，大部分药都被做成卤料，再加入烫熟的蔬菜，味道比之前的饭菜更受欢迎。因蔬菜多为烫熟，故名“冒菜”（“冒”在四川话里意为“快速地在热水里过一遍”）。▼（四川冒菜）

蚵仔煎

蚵仔煎是韭菜和牡蛎的奇妙组合。据传，当年郑成功*队初到台湾，势如破竹，节节败退的荷兰殖民者将米粮全部藏了起来。当时郑成功的*队物资急缺。找不到食物的郑*只好就地取材，将蚵仔、地瓜粉和着水一起煎成了饼吃，这就成了如今 的小吃。▼ 　　（蚵仔煎）

部队火锅

部队火锅是韩剧里常见的食物。二战结束后，韩国老百姓的生活物资极度匮乏，而当时驻韩美*的物资供给却十分富足，一些美国大兵把还没有吃完的香肠或者罐头随手扔掉，当地人就将这些“食材”捡回洗干净，再加上自制的泡菜、豆腐、豆芽等一起煮来充饥。后来，这道菜慢慢传遍了韩国，逐渐演变成了现在的部队火锅。▼ 　　（部队芝士火锅）

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